Alta condutividade térmica significa que o calor produzido na região de formação de cavacos é rapidamente conduzido para as imediações, longe da região de corte. Altos valores desse parâmetro são, em geral, desejados. Para mim não era tão evidente, mas se a condutividade é baixa, então um alto coeficiente de dilatação térmica implicaria maior dificuldade de usinagem (com relação às dimensões).
As outras alternativas são propriedades razoavelmente conflitantes, por exemplo, alto coeficiente de atrito + baixo coeficiente de dilatação térmica não diriam muito sobre a facilidade/dificuldade de usinagem.
Entretanto, acredito que a maior dificuldade de se usinar aços inoxidáveis austeníticos seja a formação da APC.