ID 2069392 Banca Marinha Órgão CSM Ano 2009 Provas Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição Disciplina Nutrição Assuntos Microrganismos de importância nos alimentos Microbiologia dos Alimentos Em relação aos microrganismos de interesse em alimentos, assinale a opção correta. Alternativas Os Staphylococcus aureus estão amplamente distribuídos na natureza (ar, água,esgoto, plantas, trato intestinal humano e de animais, e alimentos). Os bolores causam apenas a deterioração dos alimentos, sem produção de toxinas. Os Estreptococcus são encontrados em lesões da pele e nas vias aéreas superiores dos homens. A resistência térmica da Salmonella é maior em ovos inteiros do que em ovos desidratados. As toxinas do Clostridium botulinum podem ser destruídas pelo aquecimento a 80°C durante 30 minutos ou a 100°C em poucos minutos. Responder