ID 2069440 Banca Marinha Órgão CSM Ano 2009 Provas Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição Disciplina Nutrição Assuntos Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes Carboidratos Em relação aos carboidratos simples, comumente chamados "açúcares", é correto afirmar que Alternativas sua solubilidade é inversamente proporcional ao aumento da temperatura. o açúcar invertido é obtido por oxi-redução e se processa em meio alcalino ou pela ação da enzima invertase. a glicose (dextrose) cristalizada é obtida por hidrólise do amido, sendo menos doce e menos solúvel que a sacarose. a lactose é o mais solúvel dos açúcares, embora de sabor menos doce. a frutose é encontrada em grande parte das frutas, no mel e em alguns vegetais. Equivale à sacarose em poder edulcorante, porém, em termos calóricos, fornece a metade das calorias daquela, sendo por isso bastante utilizada em dietas para emagrecer. Responder