Questão 2113654

• Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Ano: 2016
• Provas: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação Nutricional; Conceitos Gerais

Qual a definição de NDPCal%:

• A. percentual fornecido pelos aminoácidos essenciais em relação ao Valor Energético Total.
• B. percentual do Valor Energético Total referente à proteína bruta.
• C. percentual do Valor Energético Total referente à proteína de origem animal.
• D. percentual fornecido pela proteína líquida em relação ao Valor Energético Total.

Gabarito: D

Comentários

• Ndpcal é a relação entre calorias e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com preoteínas de adequado valor biológico.

  Ndpcal = proteína líquida x 4/ VET (kcal)

  Para calcular a proteína líquida deve - se multiplicar as gramas de proteína por um dos seguintes fatores:

  Proteína Animal: 0,7

  Proteína de Leguminosas: 0,6

  Proteína de Cereais: 0,5