Questão 2114743

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2011
• Provas: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

A adição de clara de ovo crua em caldo fervente a fim de que as impurezas grudem às claras que serão coaguladas, dá-se o nome de

• A. caldo refinado.
• B. caldo vegetariano.
• C. destilação da sopa.
• D. decantação do molho.
• E. clarificação do caldo.

Gabarito: E