Questão 2134597

• Banca: COMPERVE
• Órgão: UFRN
• Ano: 2015
• Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Carboidratos

São características inerentes aos carboidratos:

• A. Apresentam funções mistas de poliálcool-aldeído e poliálcool-cetona e elevada solubilidade em água.
• B. Possuem elevada higroscopicidade e longas estruturas formadas por ligações duplas conjugadas insaturadas.
• C. Apesentam baixo poder edulcorante e elevada solubilidade em solventes apolares orgânicos.
• D. Possuem ligações glicosídicas que, quando quebradas, aumentam o grau de polimerização, diminuindo a viscosidade.

Gabarito: A

Comentários

• a) Apresentam funções mistas de poliálcool-aldeído e poliálcool-cetona e elevada solubilidade em água.