Questão 216898

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: TRE-BA
• Ano: 2010
• Provas: CESPE - 2010 - TRE-BA - Analista Judiciário - Odontologia
• Disciplina: Odontologia
• Assuntos: Cariologia; Diagnóstico Clínico e Radiográfico da Cárie; Flúor; Histologia; Microbiologia na Odontologia Pré-Clínica; Odontologia Pré-Clínica; Prevenção e Controle da Doença

A doença cárie é o resultado do desequilíbrio do processo de
mineralização e se estabelece precocemente, antes do aparecimento de
seus sinais clínicos. Julgue os itens seguintes, relacionados ao processo
de formação da cárie dentária.

A adsorção de proteínas como a caseína pode aumentar a velocidade do processo de perda mineral após a ingestão de sacarose, principalmente por provocar diminuição da concentração de cálcio no fluxo salivar.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• O leite é considerado um alimento não cariogênico, mesmo contento a

  lactose, pois a lactose é o açúcar menos cariogênico. Além do cálcio e fósforo, o

  leite tem outros componentes considerado protetores, tais como a caseína e

  gorduras, que ajuda a prevenir a dissolução do esmalte.

  O queijo é considerado como alimento não cariogênico e também possui

  propriedades anticárie. A mastigação do queijo aumenta o fluxo salivar e eleva o

  pH, devido a sua natureza alcalina e também reduz o número de bactérias

  cariogênicas. Além disso, existem outros fatores que explicam os mecanismos

  cariostáticos do queijo: o aumento na concentração de cálcio e fósforo na placa, e

  adsorção de proteínas, principalmente a caseína, na superficie do esmalte,

  reduzindo a desmineralização