SóProvas

ID
2193595
Banca
IBFC
Órgão
EBSERH
Ano
2016
Provas
Disciplina
Enfermagem
Assuntos

Apesar das medidas individuais e populacionais adotadas no Brasil, mantém-se elevada a prevalência de anemia. Sobre os fatores que facilitam ou prejudicam a absorção do ferro, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.
I. O ácido ascórbico facilita a absorção do ferro.
II. Os ácidos orgânicos presentes na casca do feijão, nos cerais crus e nos farelos prejudicam a absorção do ferro.
III. O cálcio prejudica a absorção do ferro.
IV. Os polifenóis facilitam a absorção do ferro.
Estão corretas as afirmativas:

Alternativas
Comentários
  • Os esforços e as estratégias gerais na prevenção da deficiência de ferro - DF devem contemplar a redução da pobreza, o acesso a dietas diversificadas, a melhora nos serviços de saúde e saneamento e a promoção de melhores cuidados com as práticas de alimentação. O tratamento preventivo e sustentável da DF inclui, primordialmente, a garantia do aporte nutricional necessário de ferro para a população vulnerável.

    Para melhorar a absorção do ferro, recomenda‑se a ingestão de alimentos ricos em vitamina C (ácido ascórbico), disponível nas frutas cítricas, como laranja, acerola e limão, evitando‑se excessos de chá ou café, que dificultam esta absorção. O ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do ferro, quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas. Afirmativa I está correta.

    Os ácidos orgânicos contribuem para o aumento na absorção do ferro, como os ácidos cítrico, málico, e tartárico, encontrados nos vegetais, nas frutas e em temperos. Afirmativa II está errada.

    A adição ou a presença de alguns minerais na dieta pode prejudicar a absorção do ferro, como, por exemplo, zinco, cobre, cobalto, níquel, cádmio e manganês. Isso sugere que podem existir vias comuns de absorção, levando a um mecanismo de competição entre esses minerais. Observa-se com relação especificamente ao cálcio que este mineral interfere na absorção do ferro não-heme. Afirmativa III está correta.

    Os compostos fenólicos são um grupo de substâncias em alimentos e bebidas considerados prejudiciais à biodisponibilidade do ferro. São eles: os flavonóides, os ácidos fenólicos, os polifenóis e os taninos. Esses compostos são encontrados principalmente nos chás preto e mate, no café, em alguns refrigerantes, no chocolate, no vinho tinto e, em menor proporção, em alguns vegetais e leguminosas. A afirmativa IV está incorreta.


    Gabarito do professor: letra E


    Bibliografia


    Brasil. Ministério da Saúde. Unicef. Cadernos de Atenção Básica: Carências de Micronutrientes / Ministério da Saúde, Unicef; Bethsáida de Abreu Soares Schmitz. - Brasília: Ministério da Saúde, 2007.

  • Gabarito: Letra E.

     

     

     

    De acordo com o CAB nº 20 Carências de Nutrientes.Brasília-DF.2007

     

     

    Item I- Correto.

     

     

    Item II-Errado.

     

    Os ácidos orgânicos contribuem para o aumento na absorção do ferro, como os ácidos cítrico, málico, e tartárico, encontrados nos vegetais, nas frutas e em temperos.

     

     

    Item III- Correto.

     

     

    Item IV- Errado.

     

    Os compostos fenólicos são um grupo de substâncias em alimentos e bebidas considerados prejudiciais à biodisponibilidade do ferro. São eles: os flavonóides, os ácidos fenólicos, os polifenóis e os taninos. Esses compostos são encontrados principalmente nos chás preto e mate, no café, em alguns refrigerantes, no chocolate, no vinho tinto e, em menor proporção, em alguns vegetais e leguminosas.

  • Para melhorar a absorção de ferro no intestino, deve-se usar estratégias como comer frutas cítricas, como laranja, abacaxi e acerola, juntamente com alimentos ricos em ferro e evitar o uso frequente de medicamentos antiácidos, como Omeprazol e Pepsamar.

    A absorção do ferro é mais fácil quando ele está na forma "heme", que é aquele presente nos alimentos de origem animal como carne, fígado e gema de ovo. Alguns alimentos de origem vegetal como tofu, couve e feijão, também contêm ferro, mas é do tipo ferro não-heme, que o intestino absorve em menores quantidades

    Os alimentos fonte de polifenóis são as frutas (uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco), as hortaliças (couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba), as sementes oleaginosas (castanhas, nozes

  • Alimentos ricos em cálcio, como leite, queijos e iogurtes, também prejudicam a absorção do ferro, pois os minerais acabam "brigando" para serem absorvidos. Um exemplo de refeição que pode boicotar a sua tentativa de combater a anemia é um prato bem conhecido dos brasileiros: o bife à parmegiana.

  •   Atenção alguns nutrientes, quando consumidos de forma excessiva e em conjunto, . O cálcio, por exemplo, é um mineral que tende a inibir a absorção do ferro. Isso acontece porque os dois nutrientes têm propriedades e processos de funcionamento (de transporte, por exemplo) semelhantes, de modo que acabam se atrapalhando quando combinados. Por isso, para garantir uma boa absorção de ferro no organismo, a principal dica é evitar alimentos ricos em cálcio durante as refeições. Confira os principais que devem ser evitados:leite, café,queijo e iogurte.