Questão 2207452

• Banca: FUNCAB
• Órgão: SESACRE
• Ano: 2013
• Provas: FUNCAB - 2013 - SESACRE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microrganismos de importância nos alimentos; Microbiologia dos Alimentos

As alterações do leite ocorrem principalmente através da ação microbiana sobre as proteínas deste alimento, como no caso da proteólise que começa pela digestão proteica e acaba pela putrefação, cujo agente responsável é:

• A. micrococcus muofaciens.
• B. aerobacter aerogens.
• C. streptococcus lipidis.
• D. escherichia coli.
• E. torula cremoris.

Gabarito: C

Comentários

• Eu fazendo a questão: proteólise? Bom, essa lipidis é que não é.

  Gabarito: lipidis