Questão 2231422

• Banca: IBADE
• Órgão: SEDUC-RO
• Ano: 2016
• Provas: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Leguminosas; Técnica Dietética e Gastronomia

A cocção das leguminosas pode ser dificultada por alguns fatores. Assinale a alternativa que apresenta um deles.

• A. Curto período de armazenamento
• B. Variedade da leguminosa
• C. Baixa temperatura no local de armazenamento
• D. Muita água para o cozimento
• E. Ausência de minerais na água de cozimento

Gabarito: B

Comentários

• Fatores que influenciam na cocção das leguminosas: período de armazenamento, maior temperatura e menor umidade no local de armazenamento, presença de minerais na água de cocção e a variedade de leguminosas.