Questão 2232472

• Banca: IBFC
• Órgão: SES-PR
• Ano: 2016
• Provas: IBFC - 2016 - SES-PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Açucares; Técnica Dietética e Gastronomia

Os açúcares possuem poder edulcorante diferentes, sendo correto afirmar que:

• A. A lactose possui poder edulcorante superior em relação à maltose.
• B. A frutose apresenta poder edulcorante inferior em relação à sacarose.
• C. A sacarose apresenta poder edulcorante superior em relação à glicose.
• D. Dentre todos os açúcares, a glicose possui o maior poder edulcorante.

Gabarito: C

Comentários

• c) a sacarose apresenta poder edulcorante superior em relação à glicose.

• PODER EDULCORANTE RELATIVO à Glicose (100):

  Lactose< Galactose= Maltose< Xilose< Glicose< Sacarose< Açúcar invertido< Frutose

• É só lembrar que a frutose é o mais doce de todos