Questão 2255290

• Banca: UFMA
• Órgão: UFMA
• Ano: 2016
• Provas: UFMA - 2016 - UFMA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação da Produtividade; Gestão de Qualidade em Nutrição

As Unidades de Alimentação e Nutrição processam ingredientes alimentares e os transformam para a produção de refeições, utilizando uma mão-de-obra capacitada e treinada. Para avaliação dos recursos humanos de uma UAN, além da avaliação de atitude, higiene e segurança no trabalho, podem-se apontar os seguintes indicadores:

• A. Produtividade e índice de restos
• B. Rendimento de mão-de-obra e programa de treinamento
• C. Rotatividade de pessoal e taxa de absenteísmo
• D. Pessoal fixo e conteúdo do treinamento periódico
• E. Eficiência e periodicidade do treinamento

Gabarito: C