É, Henrique, olhando hoje, realmente o comentário foge um pouco do comando da questão.
Então melhor dizendo, a presença de proteínas, isoladamente, não aponta infecção urinária. Todavia, o aparecimento de leucócitos, um clássico indicador de infecção presente, paralelo à presença de proteínas, de Tamm-Horsfall, por exemplo, sugere infecção urinária.
Se no caso em tela, se tratar de uma bactéria que reduz o nitrato a nitrito (Escherichia coli, Klebsiela enterobacter, Proteus, Pseudomonas) então o nitrito se mostrará positivo, como diz o gabarito da questão.
Maaas, ATENÇÃO!
Reforçando o meu comentário de 2018, Entretanto, se o nitrito for negativo, não se pode excluir a possibilidade de infecção urinária. Podemos estar diante de um caso de infecção causada por Streptococos faecalis, que não reduz o nitrato.
Bom, espero ter ajudado e obrigado pelo pela crítica construtiva.
Bons estudos!