Questão 227539

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: ADAGRI-CE
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Engenharia de Pesca
• Disciplina: Engenharia de Pesca
• Assuntos: Tecnologia do Pescado

O nitrogênio das bases voláteis totais (N-BVT) pode ser usado como parâmetro indicador da deterioração microbiológica do pescado, especialmente quando indicam valores elevados.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• Correto

  Pelo RIISPOA/2020 o valor estipulado no pescado fresco => bases voláteis total inferior a 30 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular.