BASEADO NO RIISPOA:
Letra A)
ERRADA
a) Bivalves (Mariscos):
1 -
devem ser expostos à venda vivos, com valvas fechadas e com retenção de
água
incolor e límpida nas conchas;
2 -
cheiro agradável e pronunciado;
3 -
carne úmida, bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, de cor
cinzenta-clara
nas ostras e amareladas nos mexilhões.
Letra B)
CERTA
Art. 438
- A denominação genérica, "PESCADO" compreende os peixes,
crustáceos,
moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada,
usados na alimentação
humana.
LETRA C)
ERRADA
Art. 439
- O pescado em natureza pode ser:
1 -
fresco;
2 -
resfriado;
3
-congelado.
§ 1º -
Entende-se por "fresco" o pescado dado ao consumo sem ter sofrido
qualquer
processo de conservação, a não ser a ação do gelo.
§ 2º -
Entende-se por "resfriado" o pescado devidamente acondicionado em
gelo e
mantido em temperatura entre -0,5 a -2ºC (menos meio grau centígrado a
menos
dois graus centígrados).
§ 3º -
Entende-se por "congelado" o pescado tratado por processos adequados
de
congelação, em temperatura não superior a -25ºC (menos vinte e cinco graus
centígrados).
Letra D) ERRADA
CRUSTÁCEOS
1 -
aspecto geral brilhante, úmido;
2 -
corpo em curvatura natural, rígida, artículos - firmes e resistentes;
3 -
carapaça bem aderente ao corpo,
4 -
coloração própria á espécie, sem qualquer pigmentação estranha;
5 -
olhos vivos, destacados;
6 - cheiro próprio e
suave.
Letra E) ERRADA
Fresco é diferente de
resfriado conforme mencionado no item C; e os bivalves devem ser expostos à
venda vivos conforme mencionado no item A.