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ID
227755
Banca
VUNESP
Órgão
CEAGESP
Ano
2010
Provas
Disciplina
Veterinária
Assuntos

Considerado o conceito amplo de pescado envolvendo diversas categorias de animais com, pelo menos, uma fase de vida na água, é correto afirmar que

Alternativas
Comentários
  • BASEADO NO RIISPOA:

    Letra A) ERRADA

    a) Bivalves (Mariscos):

    1 - devem ser expostos à venda vivos, com valvas fechadas e com retenção de

    água incolor e límpida nas conchas;

    2 - cheiro agradável e pronunciado;

    3 - carne úmida, bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, de cor

    cinzenta-clara nas ostras e amareladas nos mexilhões.

    Letra B) CERTA

    Art. 438 - A denominação genérica, "PESCADO" compreende os peixes,

    crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada,

    usados na alimentação humana.

    LETRA C) ERRADA

    Art. 439 - O pescado em natureza pode ser:

    1 - fresco;

    2 - resfriado;

    3 -congelado.

    § 1º - Entende-se por "fresco" o pescado dado ao consumo sem ter sofrido

    qualquer processo de conservação, a não ser a ação do gelo.

    § 2º - Entende-se por "resfriado" o pescado devidamente acondicionado em

    gelo e mantido em temperatura entre -0,5 a -2ºC (menos meio grau centígrado a

    menos dois graus centígrados).

    § 3º - Entende-se por "congelado" o pescado tratado por processos adequados

    de congelação, em temperatura não superior a -25ºC (menos vinte e cinco graus

    centígrados).

    Letra D) ERRADA

    CRUSTÁCEOS

    1 - aspecto geral brilhante, úmido;

    2 - corpo em curvatura natural, rígida, artículos - firmes e resistentes;

    3 - carapaça bem aderente ao corpo,

    4 - coloração própria á espécie, sem qualquer pigmentação estranha;

    5 - olhos vivos, destacados;

    6 - cheiro próprio e suave.

    Letra E) ERRADA

    Fresco é diferente de resfriado conforme mencionado no item C; e os bivalves devem ser expostos à venda vivos conforme mencionado no item A.


  • MAMIFEROS DE AGUA DOCE, A LETRA B ESTÁ ERRADA!