Questão 2303233

• Banca: IF-CE
• Órgão: IF-CE
• Ano: 2016
• Provas: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

É correto dizer-se que

• A. a alergia ao leite de mamíferos é uma reação mediada pela imunoglobulina E. Os sintomas se manifestam imediatamente ou até duas horas após a ingestão do alimento.
• B. a doença celíaca é uma intolerância ao glúten, que é uma proteína encontrada em alimentos derivados do trigo.
• C. a intolerância à lactose é uma reação mediada pela imunoglobulina E. Os sintomas se manifestam imediatamente ou até duas horas após a ingestão do alimento.
• D. a alergia ao ovo é uma reação mediada pela imunoglobulina E. A reação ocorre em resposta às proteínas ovoalbumina, ovotransferrina e ovomucoide, presentes na gema do ovo
• E. glicina, vicilina e conglicina são proteínas alergênicas encontradas no leite de mamíferos.

Gabarito: A

Comentários

• B) A doença celíaca é uma alergia alimentar e envolve a resposta imune, o glúten se refere a fração peptídica de proteínas (prolaminas) presentes no trigo (glutenina e gliadina), centeio (secalina) e cevada (hordeína). O termo " intolerância ao glúten" é utilizado quando os indivíduos apresentam que apresentam sintomas e que podem ou não ter a doença celíaca em si.

  
  

  C) A intolerância à lactose é classificada como uma reação adversa aos alimentos (no caso ao dissacarídeo lactose) não imuno-mediada

  
  

  D) A ovoalbumina, ovotransferrina e ovomucoide estão presentes na CLARA DO OVO

  
  

  E) A vicilina e conglicina estão presentes na soja

• Requer recurso, pois a APLV pode ser mediada ou não por IgE.

• Questão que provavelmente foi anulada! Pois a APLV pode ou não ser mediada por IgE.