- ID
- 230827
- Banca
- UFF
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2009
- Provas
- Disciplina
- Engenharia Agronômica (Agronomia)
- Assuntos
Existe um tipo de perda que é decorrente de reações metabólicas, que conduzem a uma redução no teor dos nutrientes, tais como vitaminas, proteínas, lipídio, etc. O efeito individual ou combinado dessas perdas irá resultar na deterioração do valor comercial do produto. Essa é a perda: