Questão 2312854

• Banca: MS CONCURSOS
• Órgão: Prefeitura de Piraúba - MG
• Ano: 2017
• Provas: MS CONCURSOS - 2017 - Prefeitura de Piraúba - MG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Correlacione as transformações químicas por tratamento térmico e assinale a alternativa correta:

A – Fritura

B – Forneado

C – Assado

D – Fervido

( ) São obtidos mediante a tratamento com água quente ou calor.

( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de carnes.
( ) Utiliza gorduras e óleos como meio de transmissão de calor.

( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de farinha.

• A. C-D-B-A
• B. D-C-A-B
• C. A-B-C-D
• D. A-B-D-C

Gabarito: B

Comentários

• b) D-C-A-B