Como é que é? A pergunta é sobre backup de VM e a resposta é VM e host? Se a questão se refere ao backup do arquivo (na máquina host/hospedeira) correspondente à VM (guest/hospedada), deveriam ser mais explícitos.
Aqui (https://msdn.microsoft.com/en-us/library/dd405549(v=vs.85).aspx) informa que o Hyper-V usa o VSS (Volume Shadow Copy Service) para backup e restore (de VM, não host, claro!).
Além disso, o que o comentário de Inês Chaves ajuda na questão? Não respondeu a questão, nem indicou a fonte (https://pt.wikipedia.org/wiki/Hyper-V) de onde copiou e colou.