Questão 2327632

• Banca: Quadrix
• Órgão: SEDF
• Ano: 2017
• Provas: Quadrix - 2017 - SEDF - Professor - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Com relação ao conhecimento relativo aos macro e micronutrientes, julgue o item subsequente. 

O ferro na forma não heme deve ser oxidado ao estado ferroso para ser absorvido nos enterócitos. 

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Em geral o ferro não heme é ligado a componentes alimentares e deve ser hidrolisado, digerido ou solubilizado no trato gastrintestinal antes de ser absorvido. Uma vez liberado dos componentes alimentaresa maior parte do ferro não heme permanece como ferro férrico (Fe3+) no estômago, que permanecerá bem solúvel ao ambiente se o pH estiver ácido. Ao chegar no intestino, o ambiente torna-se mais alcalino, fazendo com que parte do ferro férrico se ligue formando hidróxido férrico tornando-o menos disponível para a absorção, alguns ferros férricos também podem ser oxidados para a produção de ferro ferroso.. O ferro feroso será absorvido ligando-se a transpportadores. O ferro férridco é absorvida através de uma proteína (integrina)que facilita sua absorção

• O ferro não-heme precisa ser REDUZIDO para que seja absorvido. Esse processo pode ocorrer de várias formas, entre elas: a) ação do ácido ascórbico dietético b) baixo ph estomacal c)ação da enzima ferro redutase duodenal DcytbA

  Após a redução, o Fe+2 será transportado para dentro da célula através da proteína DMT-1 (não específica). Após a absorção o ferro seguirá dois caminhos: 1) armazenamento em ferritina e 2) se ligar à transferrina e ser transportado para outras células do corpo

• Trata-se de uma questão que exige do candidato conhecimento e atenção em relação a absorção do ferro.
  
  O ferro pode estar presente nos alimentos sob duas formas:  ferro heme, encontrado em alimentos de origem animal, derivado de hemácias e de células musculares desses animais, e ferro não heme, encontrado principalmente em alimentos de origem vegetal.
  
  O ferro heme é facilmente absorvido pela mucosa intestinal e não sofre interferências de fatores facilitadores ou inibidores da absorção. Já a absorção do ferro não heme é influenciada por diferentes componentes alimentares. Isso se deve ao fato de que o ferro não heme está presente nos alimentos na forma férrica (Fe³⁺) ou ligado a compostos orgânicos, como citratos, lactatos e açúcares. Para que seja adequadamente absorvido, o ferro não heme precisa ser dissociado desses compostos e REDUZIDO ao estado ferroso (Fe²⁺), mais solúvel.
  
  Dentre os componentes alimentares que REDUZEM o ferro não heme ao estado ferroso destacam-se a vitamina C e os ácidos orgânicos cítrico, lático, málico e tartárico.
  Gabarito do Professor: ERRADO.