Quando o pH diminui, devido a ingestão de açúcar, para um pH < ou = a 5,5, a saliva fica subsaturada em relação a solubilidade da hidroxiapatita. Entretanto a saliva continuará saturada em relação ao produto fluorapatita ou apatita fluoretada.
- Isso quer dizer que apesar de o dente perder íons cálcio e fosfato devido a dissolução de hidroxiapatita, o esmalte continuará ganhando os mesmo íons na forma de fluorapatita.
- O flúor diminui a solubilidade do esmalte, pois funciona como catalisador desses íons perdidos na forma de hidroxiapatita, devolvendo-os ao dente na forma de fluorapatita ou apatita fluoretada.
- O flúor apresenta essa capacidade catalisadora até um pH > ou = a 4,5. Abaixo desse pH nem o flúor consegue agir.
- Nessa situação a saliva se encontrará subsaturada em relação a solubibilidade da hidroxiapatita e fluorapatita.
- O esmalte do dente estará perdendo minerais, o que irá resultar numa lesão de cárie incipiente, tipo lesão branca (opaca e sem brilho).