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O erro da questão está em dizer que "lipídios são compostos que se dissolvem em hidrocarbonetos polares e em água".
A priori essa frase já está com uma redação no mínimo bem estranha e pra matar de vez é dizer que lipídios são hidrocarbonetos polares. Os lipídios são compostos orgânicos de cadeia muito, mas muito, bastante muito grande, portanto são apolares. Se as gorduras (lipídios) fossem polares, se dissolvessem em água com facilidade, convenhamos, seria bem mais fácil emagrecer (não existiria Herbalife, gel redutor de gordura, plataforma vibratória de emagrecimento kkkkkk, dieta do sol, dieta da lua). A natureza é cruel nesse sentido!
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Dissolvem em apolares.
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Os lipídios são biomoléculas que apresentam, em sua maioria, grande quantidades de ácidos graxos, que são compostos apolares. Sendo assim, de acordo com o princípio "semelhante dissolve semelhante", os lipídios, por serem apolares, se dissolvem em móleculas apolares, como os hidrocarbonetos, e são praticamente insolúveis em água, molécula polar. Os lipídios podem ser classificados como: glicerídeos (ex: óleos e gorduras), fosfolipídios (lipídios que possuem fosfato em sua estrutura e que estão presentes nas membranas celulares), carotenoides (ex: betacaroteno), ceras e esteroides (ex: colesterol).
Portanto, a afirmação apresentada nesta questão está incorreta.
Gabarito do Professor: ERRADO.
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Os lipídios são biomoléculas que apresentam, em sua maioria, grande quantidades de ácidos graxos, que são compostos apolares. Sendo assim, de acordo com o princípio "semelhante dissolve semelhante" os lipídios, por serem apolares, se dissolvem em móleculas apolares, como oshidrocarbonetos, e são praticamente insolúveis em água, molécula polar. Os lipídios podem ser classificados em glicerídeos (ex: óleos e gorduras), fosfolipídios (lipídios que possuem fosfato em sua estrutura e que estão presentes nas membranas celulares), carotenoides (ex: betacaroteno), ceras e esteroides (ex: colesterol). Portanto, este item está incorreto.
Gabarito do Professor: ERRADO.