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Gostaria de saber quais são os agentes de DTA comuns em cada alimento (bolos, massas, cereais,hotaliças e carne bovina..)
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Letra A - carne bovina mal cozida ou leite cru
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A) carne bovina mal cozida ou leite cru - E. coli
B) hortaliças cruas, frutas ou água - Shigella
C) produtos de cereais, arroz e molhos - Bacillus cereus
D) bolos e similares com recheio e cobertura - Staphylococcus aureus
E) massas salgadas com recheio - Staphylococcus aureus
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A) carne bovina mal cozida ou leite cru
Praticamente todos os alimentos crus (de origem vegetal e/ou animal) que não tenham sido alvo de processamento podem veicular E. coli, desde que, em algum momento, tenham sido sujeitos a poluição fecal. Os alimentos crus, especialmente de origem animal são frequentemente contaminados com E.coli.
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Amanda N, Depende do estado de conservação de cada um. Há varias bactérias que possuem afinidade por frutos do mar, por exemplo. Com esse material aqui, dá pra começar a ter uma noção. Complemente-o com um bom livro de microbiologia.
https://drive.google.com/file/d/0B9hEIzi3Z1DvYjZkNDVZenBDN2M/view