Questão 2392315

• Banca: UFMT
• Órgão: UFSBA
• Ano: 2017
• Provas: UFMT - 2017 - UFSBA - Engenheiro Agrônomo
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários; Conservação de Alimentos

São causas de deterioração e perda de qualidade de produtos hortícolas:

• A. Estabilizadores ribossomais, amarelecimento dos frutos, ativação de hidrolases.
• B. Desenvolvimento de odores estranhos, fumigação, velocidade de propagação de onda.
• C. Taxa de respiração, taxa de produção de etileno, degradação de pigmentos.
• D. Aumento da produção de micotoxinas, rastreabilidade, pré-condicionamento de irradiação.
  

Gabarito: C