O arroz é um alimento básico da alimentação de diversos
povos, havendo vários tipos desse cereal, com uso em
diversas preparações culinárias. Relacione cada um
dos tipos de arroz com suas respectivas características
e assinale a sequência correta estabelecida de cima
para baixo.
Tipo de arroz
I. Arroz parboilizado.
II. Arroz selvagem.
III. Arroz arbório.
Características
( ) Apesar do nome, não é um arroz verdadeiro, mas
uma gramínea aquática, de longas sementes escuras.
Apresenta elevado valor nutritivo e, geralmente, é usado
como acompanhamento para carnes.
( ) Arroz submetido a cozimento sob pressão, antes do
beneficiamento. Nesse processo, devido à umidade e
à pressão elevadas ocorre migração das vitaminas e
minerais originalmente presentes no farelo para o centro
do grão.
( ) Variedade de arroz italiano, com grãos grossos,
redondos e brancos. Tradicionalmente é utilizado no
preparo de risotos.