Questão 2432764

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2016
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Proteínas

Paciente, 42 anos, sexo feminino, iniciou recentemente padrões dietéticos vegetarianos. Chega ao consultório de nutrição para saber mais informações sobre o valor biológico das proteínas. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

• A. A proteína da ervilha possui alto valor biológico e a proteína do milho baixo valor biológico.
• B. A proteína do milho possui um valor biológico inferior ao do amendoim, embora apresente elevada concentração de proteínas.
• C. A proteína do amendoim é de alto valor biológico, embora apresente baixa concentração de proteínas.
• D. A proteína da soja possui um valor biológico inferior ao do arroz integral, embora apresente elevada concentração de proteínas.
• E. A proteína do amendoim é de alto valor biológico e a proteína da ervilha de baixo valor biológico.

Gabarito: D

Comentários

• A proteína do amendoim é de alto valor biológico e a proteína da ervilha de baixo valor biológico.

• Gente, mas as proteínas das leguminosas não possuem um valor biológico superior ao dos cereais?

• Também não entendi...

  Proteína animal > leguminosas > cereais

• Acredito que a proteína do arroz tenha alto valor biológico, mas a concentração de proteína da soja seja maior do que a do arroz. Será?