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ID
2469814
Banca
CONSULPLAN
Órgão
MAPA
Ano
2014
Provas
Disciplina
Farmácia
Assuntos

A tiamina é uma vitamina do complexo B presente em tecidos vegetais e animais. Sobre a estabilidade e a degradação dessa vitamina em processamento de alimentos, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) As perdas de tiamina nos alimentos são favorecidos em pH ácidos.

( ) A tiamina apresenta excelente estabilidade em condições de baixa atividade de água à temperatura ambiente.

( ) Os taninos podem desativar a tiamina, aparentemente, pela formação de vários adutos biologicamente inativos.

( ) A presença de hemeproteínas em alimentos processados protege a degradação de tiamina, fazendo com que carnes processadas se constituem de uma boa fonte dessa vitamina.

A sequência está correta em

Alternativas
Comentários
  • Outros sites de questões apresentam como gabarito correto a alternativa C (F, V, V, F)

  • GABARITO ERRADO - CORRETO LETRA C