Caderno de atenção basica n°37:
• Recomendar o uso moderado de sal no preparo da comida, indicando a quantidade a ser utilizada (medidas caseiras) e a restrição do uso de alimentos ricos em sódio como enlatados, embutidos, conservas, molhos prontos, molho de soja (shoyo), macarrão instantâneo, caldos de carnes, temperos prontos, defumados, snacks, laticínios, carnes conservadas no sal e refeições prontas.
• Estimular a utilização de temperos naturais para substituir o sal como, por exemplo: açafrão, alecrim, alho, canela, cebola, coentro, cravo, endro, folhas de louro, gengibre, hortelã, limão, manjericão, manjerona, orégano, pimentão, salsinha, sálvia, tempero verde, vinagre, limão, adobo. O uso desses temperos naturais realça o gosto dos alimentos e ajudam a reduzir o uso de sal.
• Desestimular o uso do saleiro à mesa.
• Orientar para a leitura dos rótulos dos alimentos industrializados, a fim de observar a presença e a quantidade de sódio contidas neles, especialmente para os alimentos diet e light, que podem ser ricos em sal. Lembrar que a tabela de informação nutricional disponibiliza a informação de sódio e a conversão sal-sódio é feita da seguinte forma: 1 g de sal contém 0,4g (ou 400 mg) de sódio. A tabela a seguir auxilia o profissional no reconhecimento da quantidade média de sódio de alguns alimentos processados, mesmo que existam variações entre as marcas.
• O uso de substitutos de sal contendo cloreto de potássio (KCl) pode ser recomendado aos pacientes, embora alguns tenham a palatabilidade como fator limitante. Pessoas com quadro clínico de insuficiência renal precisam ser monitoradas quanto ao uso desses substitutos