Questão 2555284

• Banca: INEP
• Órgão: ENEM
• Ano: 2017
• Provas: INEP - 2017 - ENEM - Exame Nacional do Ensino Médio - Primeiro e Segundo Dia
• Disciplina: Química
• Assuntos: Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente

Uma das estratégias para conservação de alimentos é o salgamento, adição de cloreto de sódio (NaCI), historicamente utilizado por tropeiros, vaqueiros e sertanejos para conservar carnes de boi, porco e peixe.

O que ocorre com as células presentes nos alimentos preservados com essa técnica?

• A. O sal adicionado diminui a concentração de solutos em seu interior.
• B. O sal adicionado desorganiza e destrói suas membranas plasmáticas.
• C. A adição de sal altera as propriedades de suas membranas plasmáticas.
• D. Os íons Na⁺ e Cl^- provenientes da dissociação do sal entram livremente nelas.
• E. A grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas.

Gabarito: E

Comentários

• A técnica de salgamento promove a formação de um ambiente hipertônico, que aumenta a pressão osmótica externa promovendo a desidratação das células.

• OsMoSe

  oSmOsE

• osmose = o hipopótamo vai ao hipermercado = a água (solvente) sai do meio hipotônico (menor concentração de soluto, que nesse caso é o meio intracelular) e vai pro meio hipertônico (maior concentração de soluto, que nesse caso é o meio extracelular com sal) buscando equilibrar as concentrações de soluto e levando à desidratação celular

• Osmose: A água vai está onde tem mais soluto (do meio hipotônico para o hipertônico), no exemplo acima ele cita que tem mais soluto sobre a carne, então a água vai sair de dento das células, com intuito de diluir o soluto, com isso as células vão perder água, ocorrendo a desidratação.

  Gabarito: E- A grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas.

  Nesse vídeo o professor cita um exemplo que se encaixar com a questão.

  https://www.youtube.com/watch?v=BVbT7LiALig

• Letra E

  O salgamento faz com que a carne perca água. As moléculas de água vão sair das células da carne para hidratar o sal.

  Veja a diferença entre os diferentes tipos de ambiente:

  => Ambiente hipertônico: alta concentração de sal fora das células - células perde água.

  => Ambiente isotônico: mesma concentração de íons dentro e fora da célula - nada acontece.

  => Ambiente hipotônico: baixa concentração de íons fora das células, água entra na célula, podendo rompê--la.

  Como a água vai ficar no entorno dos íons do sal, o resto do ambiente da carne vai ficar desidratado, o que dificultará a proliferação de bactérias ou fungos.

• Pressão Arterial é a mesma coisa galera. Muito sal no sangue faz que a concentração de água nas células vai para os vasos sanguíneos aumentando a pressão.

• osmose, meu patrão

• Devido à osmose, a água das células vai do meio hipotônico para o meio hipertônico (fora das células-alta concentração de sal), desidratando as células.