Questão 2573845

• Banca: UFES
• Órgão: UFES
• Ano: 2017
• Provas: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Carboidratos

Sobre os carboidratos, analise as seguintes afirmativas:

I. Os polissacarídeos são carboidratos com mais de dez unidades de monossacarídeos.

II. Os vegetais produzem dois tipos de amido: a amilose e a amilopectina, que se diferenciam quanto ao tamanho e às ramificações.

III. A ordem, de maior para menor, do valor de doçura é: açúcar invertido, sacarose, frutose e glicose.

IV. Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção de C₂:O:H.

V. Os carboidratos, para sejam absorvidos pelo organismo, devem ser completamente digeridos, até se tornarem α-D-glicose, β-D-frutose e α-D-galactose.

É CORRETO o que se afirma em

• A. I, II e V, apenas.
• B. II, IV e V, apenas.
• C. I, III, V, apenas.
• D. III, IV e V, apenas.
• E. II, III e IV, apenas.

Gabarito: A

Comentários

• Valor de doçura dos açúcares: Frutose 173%, Açúcar invertido 130%, Sacarose 100%, Glicose 100%. *valor de doçura (% Equivale à Sacarose). FONTE: KRAUSE

   

  Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção C:O:H2.  Fonte: KRAUSE 

• I. Os polissacarídeos são carboidratos com mais de dez unidades de monossacarídeos.

  II. Os vegetais produzem dois tipos de amido: a amilose e a amilopectina, que se diferenciam quanto ao tamanho e às ramificações.

  V. Os carboidratos, para sejam absorvidos pelo organismo, devem ser completamente digeridos, até se tornarem α-D-glicose, β-D-frutose e α-D-galactose.

  Gabarito letra A

• Valor de doçura dos açúcares: Frutose 173%, Açúcar invertido 130%, Sacarose 100%, Glicose 74%, Xilose 40%, Maltose 32%, Galactose  32% e Lactose 16% 

• Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção CH2O