Questão 2592712

• Banca: FAU
• Órgão: Prefeitura de Ivaiporã - PR
• Ano: 2017
• Provas: FAU - 2017 - Prefeitura de Ivaiporã - PR - Agente Operacional de Apoio Hospitalar
• Disciplina: Enfermagem
• Assuntos: Assistência de Enfermagem no Processo Nutricional

NÃO é uma recomendação a ser seguida no preparo de alimentos:

• A. Alimentos crus e já cozidos devem ser armazenados em separado, o contato de ambos pode provocar danos à saúde.
• B. O descongelamento de alimentos deve ser feito ao sol no inverno ou sob temperatura ambiente em cima de bancadas nos dias mais quentes.
• C. O óleo para frituras deve ser substituído assim que apresentar alterações no cheiro, na cor ou no sabor dos alimentos.
• D. Os alimentos congelados ou refrigerados não devem ficar fora do freezer ou geladeira além do tempo necessário.
• E. Os alimentos fora do prazo de validade devem ser descartados assim que constatada tal situação.

Gabarito: B

Comentários

• “Nunca descongele alimentos à temperatura ambiente, como por exemplo em cima do balcão ou da pia”, ressalta. O alimento deve ser mantido a uma temperatura segura durante o descongelamento. “Se estiver fora da geladeira durante o processo de descongelamento, partes do alimento poderão alcançar uma temperatura que incentiva o crescimento de . Dentro do refrigerador, o alimento vai descongelar e ficar na temperatura da geladeira, que é, no máximo, 4°C ou 5° C. E nessa temperatura não há multiplicação dos patógenos e nem produção de toxinas.”