Questão 2652130

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: STJ
• Ano: 2018
• Provas: CESPE - 2018 - STJ - Analista Judiciário - Odontologia - Ramo: Odontopediatria
• Disciplina: Odontologia
• Assuntos: Bioquímica em Odontologia; Cariologia; Diagnóstico Clínico e Radiográfico da Cárie; Flúor; Microbiologia na Odontologia Pré-Clínica; Odontologia Pré-Clínica; Prevenção e Controle da Doença

De acordo com a teoria ecológica da cárie, essa doença desenvolve-se em decorrência do consumo excessivo de açúcar, o que causa um desequilíbrio na microbiota do biofilme e a consequente perda mineral pela manutenção do pH baixo. As informações sobre hábitos alimentares da criança são indispensáveis para a avaliação da cariogenicidade da dieta, servindo como base para o plano de tratamento e a orientação de pacientes com atividade de cárie.

Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.

O xilitol e o sorbitol têm efeito anticariogênico com atividade antimicrobiana, uma vez que os microrganismos do biofilme não apresentam enzimas específicas para seu metabolismo.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• O xilitol reduz a formação de placa e a aderência bacteriana (efeito antimicrobiano), inibe a desmineralização do esmalte (reduz a produção de ácidos) e tem efeito inibitório direto sobre os SM(streptococus mutans). Parece que o uso prolongado de xilitol favorece uma mutação das células dos SM, tornando-os resistentes.  Esses mutantes são deslocados mais facilmente para a saliva que as cepas que os originaram, resultando em uma redução de SM na placa e, possivelmente, dificultando a transmissão/colonização de mãe para filho. Têm sido demonstrados efeitos em longo prazo por períodos de até 5 anos após o uso de goma de mascar contendo xilitol por 2 anos. Já o Sorbitol – a maioria das cepas de S.mutans, lactobacilos e outros tipos menos frequentemente encontrados fermentam o sorbitol. Esse fato limita sua consideração como adoçante não cariogênico, embora ocorram algumas situações peculiares: a fermentação do sorbitol caminha em uma taxa lenta, e o pH final geralmente não é tão baixo quanto da fermentação da sacarose. Além disso, o sorbitol é metabolizado por enzimas induzíveis (ou seja, enzimas geralmente inativas e ativadas apenas quando expostas ao substrato), sintetizadas quando as bactérias são expostas ao sorbitol por período suficiente. Errada.

• O xilitol reduz a formação de placa e a aderência bacteriana (efeito antimicrobiano), inibe a desmineralização do esmalte (reduz a produção de ácidos) e tem efeito inibitório direto sobre os estreptococos mutans(SM). Parece que o uso prolongado de xilitol favorece uma mutação das células dos SM, tornando-os resistentes.Esses mutantes são deslocados mais facilmente para a saliva que as cepas que os originaram,resultando em uma redução de SM na placa.

• Sorbitol não