Questão 2652406

• Banca: FCC
• Órgão: SEGEP-MA
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - SEGEP-MA - Fiscal Estadual Agropecuário - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados; Normas, Resoluções e Leis

A preocupação no Brasil com a qualidade dos alimentos de origem animal, como o leite e seus derivados surge na segunda metade do século XX e, até os dias de hoje, é observada com atenção em todos os Estados brasileiros. A base das Normas higiênico-sanitárias e tecnológicas para leite e produtos lácteos. De acordo com a Portaria nº 4, 3 de janeiro de 1978, NÃO considera, principalmente,

• A. que a expedição atende um fluxograma operacional em relação à fabricação do produto do estabelecimento, com necessidade de controle físico-químico.
• B. o funcionamento das instalações, sua localização adequada e próxima a um curso d’água intermitente para receber as águas residuais tratadas.
• C. a evolução do parque industrial de laticínios.
• D. os aspectos de saúde pública diretamente relacionados com a higiene do pessoal, instalações, dependências e equipamentos dos estabelecimentos de laticínios sob Inspeção Federal.
• E. a importância do controle de qualidade sobre as matérias-primas, produtos e subprodutos de laticínios.

Gabarito: B

Comentários

• GABARITO: LETRA B

  B) o funcionamento das instalações, sua localização adequada e próxima a um curso d’água intermitente para receber as águas residuais tratadas.

  A existência de curso d’água perene, com caudal suficiente para receber as águas residuais, devidamente tratadas de acordo com o órgão competente, será condição ideal de localização do estabelecimento.

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  Portaria nº 4, 3 de janeiro de 1978

  A expedição deverá ser localizada de maneira a atender um fluxograma operacional racionalizado em relação à estocagem e à saída do produto do estabelecimento, a qual poderá ser feita através de “óculo”. (LETRA A)

  Considerando a evolução do parque industrial de laticínios: (LETRA C)

  Considerando os aspectos de saúde pública diretamente relacionados com a higiene do pessoal, instalações, dependências e equipamentos dos estabelecimentos de laticínios sob Inspeção Federal; (LETRA D)

  Considerando igualmente a importância do controle de qualidade sobre as matérias-primas, produtos e sub-produtos de laticínios; (LETRA E)