Questão 2746480

• Banca: UFLA
• Órgão: UFLA
• Ano: 2018
• Provas: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

São substâncias que favorecem a formação do glúten:

• A. Margarina, água.
• B. Clara de ovo, água.
• C. Gema de ovo, leite.
• D. Manteiga, suco de fruta.

Gabarito: B

Comentários

• B) clara de ovo, água

• Lembrar que: A clara assim como o trigo adicionado de água causam retenção das moléculas de ar.