Questão 2770246

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UNIFESSPA
• Ano: 2018
• Provas: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

No gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição, evitar ou diminuir o desperdício de alimentos significa aumentar a rentabilidade da unidade. Considera-se ótimo o percentual médio de resto-ingestão com índice de

• A. 0% a 1%.
• B. 0% a 5%.
• C. 0% a 2%.
• D. 0% a 4%.
• E. 0% a 3%.

Gabarito: E

Comentários

• Ótimo: índice de 0 a 3,0%;

  Bom: 3,1 a 7,5%;

  Ruim: 7,6 a 10%;

  Inaceitável: acima de 10%.

  (ARAGÃO, 2005)

• e) 0% a 3%.