VISCOSIDADE É A MEDIDA DA RESISITÊNCIA INTERNA DE UM FLUIFO ( GÁS OU LÍQUIDO ) AO FLUXO, OU SEJA É A RESISITÊNCIA PELO LÍQUIDO QUANDO UMA CAMADA SE MOVE EM RELAÇÃO A UMA CAMADA SUBJACENTE. QUANTO MAIOR FOR A VISCOSIDADE, MAIOR É A RESISITÊNCIA AO MOVIMENTO E MENOR É A SUA CAPACIDADE DE FLUIR. ASSIM, UM LÍQUIDO COMO MELADO, QUE RESISITE GRADATIVAMENTE AO MOVIMENTO, POSSUI VISCOSIDADE, AO CONTRARIO DA ÁGUA, NA QUAL A VISCOSIDADE É MUITO MENOR, O QUE TORNA MENOR A SUA RESISTÊNIA AO MOVIMENTO. EM OUTRAS PALAVRAS, A VISCOSIDADE DE UM FLUIDO É A PROPRIEDADE QUR DETERMINA O VALOR DE SUA RESISTÊNCIA AO CISALHAMENTO.
FONTE: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAglagAA/relatorio-3-viscosidade