Questão 2818384

• Banca: IF-SE
• Órgão: IF-SE
• Ano: 2018
• Provas: IF-SE - 2018 - IF-SE - Vestibular - Segundo Semestre
• Disciplina: Química
• Assuntos: Propriedades Físicas dos Compostos Orgânicos: Polaridade das Ligações e Moléculas, Forças Intermoleculares, Ponto de Fusão e Ponto de Ebulição, Solubilização das Substâncias Orgânicas.; Química Orgânica

Umectantes são aditivos que entram na fabricação de bolos, panetones, rocamboles etc. A finalidade é evitar que a massa resseque. Para tanto, um umectante deve possuir alta afinidade pela água. Indique qual das substâncias abaixo é usada como umectante:

• A. éter etílico (H₃C — CH₂ — O — CH₂ — CH₃)
• B. benzeno (C₆H₆)
• C. clorofórmio (CHCl₃)
• D. glicerol (H₂COH — CHOH — CH₂OH)

Gabarito: D

Comentários

• quanto mais hidroxila na função orgânica maior será sua afinidade em água