Questão 2835127

• Banca: Gestão Concurso
• Órgão: EMATER-MG
• Ano: 2018
• Provas: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microrganismos de importância nos alimentos; Microbiologia dos Alimentos

No estudo da microbiologia de alimentos existem técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos. Um dos testes mais usados para a etapa de confirmação da identidade do microrganismo analisado é o teste de catalase, cujo objetivo é o de verificar se a bactéria é capaz de produzir a enzima catalase.

Sobre a catalase, é correto afirmar que

• A. as leveduras não liberam gás oxigênio na presença de água oxigenada.
• B. o teste catalase positivo indica presença de um microrganismo estreptococo.
• C. a enzima catalase é responsável pela decomposição do peróxido de hidrogênio.
• D. somente as bactérias anaeróbias facultativas que contêm citocromo apresentam catalase.

Gabarito: C

Comentários

• Resposta: C

  
  

  A catalase catalisa a decomposição do peróxido de hidrogênio (água oxigenada) a oxigênio e água, conforme a seguinte reação química:

  2 H2O2 + CATALASE → 2 H2O + O2