Questão 2835166

• Banca: Gestão Concurso
• Órgão: EMATER-MG
• Ano: 2018
• Provas: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microrganismos de importância nos alimentos; Microbiologia dos Alimentos

Usada para conservação ou até mesmo para ocasionar alterações favoráveis por meio de microrganismos, a fermentação é considerada uma importante técnica dentro da indústria de alimentos.

O gênero de bactérias que é conhecido por oxidar etanol em ácido acético, participando da fermentação correspondente, é o

• A. Leuconostoc.
• B. Lactobacillus.
• C. Glucanobacter.
• D. Streptococcus termophilus.

Gabarito: C

Comentários

• As bactérias acéticas pertencem aos gêneros Acetobacter e Gluconobacter.

  Alternativa: C