Questão 2867629

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2018
• Provas: CESPE - 2018 - FUB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.

O planejamento de cardápio exige a observação das leis da alimentação. Assim, as fichas técnicas de preparação são o instrumento gerencial e de controle do processo produtivo de refeições que permite a verificação de que essas leis foram atendidas ao se planejar o cardápio.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• CERTO

  Importante saber que as FTPs são instrumentos gerenciais.

  Você pode encontrar questão falando que cardápio são instrumentos gerenciais, e a resposta também estaria correta.