Questão 2883289

• Banca: UNESPAR
• Órgão: UNESPAR
• Ano: 2018
• Provas: UNESPAR - 2018 - UNESPAR - Vestibular
• Disciplina: Química
• Assuntos: Estudo da matéria: substâncias, misturas, processos de separação.; Substâncias e suas propriedades; Transformações: Estados Físicos e Fenômenos

Nas prateleiras de supermercados é comum encontrarmos alimentos desidratados, isto é, isentos de água em sua composição. Para desidratar alimentos, é utilizado o processo de liofilização que consiste em se congelar o alimento à temperatura de -197°C e depois submeter o alimento congelado a pressões muito baixas. Na temperatura de -197°C, a água do alimento encontrase na fase sólida e, com o abaixamento de pressão, passa diretamente para a fase de vapor, sendo então eliminada.

Assinale a afirmação CORRETA:

• A. No processo de liofilização, a água passa por uma transformação química, produzindo hidrogênio e oxigênio, que são gases;
• B. No processo de liofilização, a água passa por um processo físico conhecido como evaporação;
• C. O processo de liofilização, a água passa por uma transformação física denominada sublimação;
• D. No processo de liofilização, a água sofre decomposição;
• E. No processo de liofilização, o alimento sofre decomposição, perdendo água.

Gabarito: C

Comentários

• ''a água do alimento encontrase na fase sólida e, com o abaixamento de pressão, passa diretamente para a fase de vapor, sendo então eliminada. ''>>>> sublimação

• A transformação física responsável por fazer um sólido virar gás é a sublimação.

• Alimentos isentos de água em sua composição. 

  Para desidratar alimentos, é utilizado o processo de liofilização,

   pressões muito baixas= Liofilização (processo de sublimar)