Questão 2907988

• Banca: UPENET/IAUPE
• Órgão: ADAGRO
• Ano: 2019
• Provas: UPENET/IAUPE - 2019 - ADAGRO - Fiscal Estadual Agropecuário - Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

O controle de alimentos de origem animal nos estabelecimentos tem como um controle de qualidade a coleta de amostras para as diversas análises laboratoriais, prevenindo as fraudes econômicas nos alimentos, além de sua contaminação. Entre os testes para evitar as fraudes mais comumente aplicadas aos alimentos, se destaca(m)-se

• A. desglaciamento em pescados.
• B. adição de soro em queijos artesanais.
• C. fosfatos em frangos.
• D. presença de amido em presuntos.
• E. teor de sódio e potássio em bacalhau.

Gabarito: A

Comentários

• Glaciamento: limite de 20%.