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Se eu estiver errado me corrijam, mas acredito que "definir as tarefas, atividades e operações de sua empresa" está mais relacionado à função organização.
Item errado
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O desenho organizacional define como a organização irá funcionar e como seus recursos serão distribuidos.
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Eu acredito que definir as operações está mais para direção
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Se determinado administrador pretende definir as tarefas, atividades e operações de sua empresa, está trabalhando na função administrativa de organização.
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Estrutura organizacional.
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Desenho organizacional = distribuição de cargos na organização
Definição de tarefas, atividades e operações = relacionada à função administrativa organização
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Estrutura organizacional
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Relacionei "tarefas" a "organograma", por isso respondi "errado" acertando a questão, mas, na verdade, errei, porque o termo organograma refere-se "cargos". Estudar é preciso.
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Gabarito: ERRADO
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"A função organização, também chamada de desenho organizacional ou organização formal, retrata a configuração estrutural da empresa (seus órgãos e suas relações de interdependência) e seu funcionamento (os processos de atividades e de coordenação) capazes de conduzir ao alcance dos objetivos".
Fonte: https://www.monografias.com/pt/docs/a-fun%C3%A7%C3%A3o-organiza%C3%A7%C3%A3o-FK52JLF575
"Se determinado administrador pretende definir as tarefas, atividades e operações de sua empresa, está trabalhando no desenho organizacional." - definir é planejamento.
Desenho organizacional (reflexo da função organização), tem a ver com retratar / esboçar / rabiscar a configuração estrutural. Para ficar correta a questão, teríamos algo como:
Se determinado administrador pretende visualizar como se darão as tarefas, atividades e operações de sua empresa, está trabalhando no desenho organizacional."
Resposta: errado.
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GABARITO: ERRADO.
A organização é a função administrativa que consiste no agrupamento das atividades necessárias para realizar o que foi planejado. Quanto à sua abrangência, a organização pode ocorrer em três níveis: nível global (desenho organizacional), nível departamental (desenho departamental) e nível das tarefas e operações (desenho de cargos e tarefas).
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Desenho organizacional é o organograma e a definicao acima é o fluxograma