Questão 2935978

• Banca: NC-UFPR
• Órgão: ITAIPU BINACIONAL
• Ano: 2019
• Provas: NC-UFPR - 2019 - ITAIPU BINACIONAL - Profissional de Nível Universitário Jr - Agronomia ou Engenharia Agronômica
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários; Conservação de Alimentos; Culturas; Fisiologia Vegetal; Fruticultura; Morfologia Vegetal

A maturação do fruto é a fase do desenvolvimento da fruta em que diversas mudanças físicas e químicas são desencadeadas pela produção do etileno e pelo aumento na taxa respiratória. Com relação à colheita e armazenamento de frutas, é correto afirmar:

• A. Frutas não climatéricas reduzem a taxa respiratória drasticamente após a colheita. São frutas não climatéricas: melão, cherimólia e figo.
• B. Frutas climatéricas têm produção autocatalítica de etileno. São frutas climatéricas: cereja, abacaxi e romã.
• C. Frutas não climatéricas não têm produção autocatalítica de etileno. São frutas não climatéricas: morango, uva e nêspera.
• D. Frutos maduros têm teor de sólidos totais diminuídos, devido à atividade de polissacarídeos.
• E. Frutos maduros têm teor de acidez total titulável aumentado.

Gabarito: C