SóProvas

ID
2942116
Banca
COSEAC
Órgão
UFF
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A decomposição de óleos e gorduras pode ocorrer pelo aquecimento excessivo, como em processos de fritura. Intensificado esse tratamento térmico, observa-se a produção de uma substância conhecida como:

Alternativas
Comentários

  • acroleína.

  • E ai, tudo bom?

    Gabarito: B

    Bons estudos!

    -Se você não está disposto a arriscar, esteja disposto a uma vida comum. – Jim Rohn

  • Item B - Acroleína é uma substância gerada ao ser aplicado altas temperaturas em óleos e gordura, ocorrendo a decomposição do glicerol.