Questão 2942137

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2019
• Provas: COSEAC - 2019 - UFF - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Dentre os principais objetivos da cocção dos alimentos tem-se:

• A. diminuição do valor nutritivo.
• B. aumento da palatabilidade.
• C. diminuição da palatabilidade.
• D. diminuição da digestibilidade.
• E. aumento de fatores antinutricionais.

Gabarito: B

Comentários

• Olá!

  Gabarito: B

  Bons estudos!

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