Questão 2986375

• Banca: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ
• Órgão: Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ
• Ano: 2019
• Provas: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ - 2019 - Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Teixeira (2007) cita que não só as necessidades em calorias totais devem ser definidas, mas também a distribuição percentual em relação aos carboidratos, proteínas e gorduras do valor calórico total (VCT). Nas unidades de alimentação e nutrição onde se oferece mais de um tipo de refeição, a distribuição do VCT para o almoço pode guardar a proporção de:

• A. 15%
• B. 30%
• C. 45%
• D. 60%

Gabarito: C

Comentários

• Nos locais onde se oferece mais de um tipo de refeição, a distribuição do valor calórico total (VCT) podem guardar as seguintes proporções: Desjejum (15%), Almoço (45%) e Jantar (40%). Nos locais onde não há a possibilidade de calcular as necessidades para a maioria dos usuários, sugere-se que o nutricionista tomo como parâmetro as recomendações feitas pelo PAT (TEIXEIRA, 2007).

   

  Fonte: Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição (2007)