Questão 3058729

• Banca: UFAC
• Órgão: UFAC
• Ano: 2019
• Provas: UFAC - 2019 - UFAC - Técnico em Agropecuária
• Disciplina: Agropecuária
• Assuntos: Agricultura Aplicada na Agropecuária; Culturas Agrícolas na Agropecuária

Para as avaliações de gordura bruta ou extrato etéreo é correto o que se afirma em:

• A. A avaliação quantitativa de lipídeos em alimentos constitui parâmetro importante para avaliações nutricionais, apesar de o teor de extrato etéreo pouco influenciar no seu armazenamento.
• B. O método de Randall ou de submersão é aplicado somente para alimentos à base de carne, ou seja, com alto teor de gordura.
• C. O método de Goldfish apresenta duas etapas distintas, sendo elas a extração e remoção, utilizando de éter de petróleo como reagente.
• D. Extrai pigmentos vegetais como clorofila, xantofila e caroteno, bem como óleos essenciais que não são produtos lipídicos, podendo superestimar seu valor em alimentos ricos em ceras e pigmentos.
• E. Nenhuma das anteriores.

Gabarito: D