Questão 3124576

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 8ª Região (PR)
• Ano: 2018
• Provas: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

O cardápio faz parte da imagem do serviço e é por meio dele que se atende às expectativas dos clientes. De acordo com o grau de sucesso em sua elaboração, pode‐se obter ou não a satisfação dos clientes e a manutenção do empreendimento. O cardápio é constituído de diferentes estruturas, a partir da classificação dos pratos. Nesse sentido, um exemplo de guarnição é o(a)

• A. purê da batata.
• B. estrogonofe de carne.
• C. feijão.
• D. salada de maionese.
• E. arroz integral.

Gabarito: A

Comentários

• entradas: saladas frias ou cozidas

  prato principal: alto teor proteico

  guarnição: combina com o prato principal e constitui-se de tubérculos, purês

  acompanhamento: derivados do arroz e feijão

  resposta = a