Questão 3160483

• Banca: FEPESE
• Órgão: Prefeitura de Fraiburgo - SC
• Ano: 2019
• Provas: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Odontólogo
• Disciplina: Odontologia
• Assuntos: Cariologia; Prevenção e Controle da Doença

A cárie dental tem sido uma doença diretamente ligada à ingestão de açúcares desde a mais remota antiguidade. Com a redução dos preços e a produção em massa de guloseimas de todos os tipos a partir do surgimento da era industrial, a popularização do consumo de açúcares cariogênicos fez com que a cárie dental se transformasse em uma das mais representativas endemias do mundo moderno.

Assinale a alternativa correta sobre a dieta cariogênica advinda desses açúcares e o risco de cárie.

• A. A maltose é um carboidrato não cariogênico.
• B. A lactose é considerada como a menos cariogênica dentre os açúcares simples.
• C. A consistência dos alimentos não desempenha um papel relevante no risco de desenvolvimento da doença cárie.
• D. A ingestão de açúcares entre as refeições é menos prejudicial do que o consumo durante as refeições. Além disso, a quantidade total ingerida é mais prejudicial do que a frequência do consumo de açúcar.
• E. Os carboidratos são igualmente cariogênicos. Os di e monossacarídeos de baixo peso molecular são os menos prejudiciais, sendo a sacarose o principal, mas incluindo também a glicose e frutose.

Gabarito: B

Comentários

• Os açúcares são os componentes mais cariogênicos da dieta. A sacarose é o açúcar mais cariogênico. O açúcar mascavo e o mel apresentam a mesma cariogenicidade do açúcar branco.

  A glicose, frutose e maltose apresentam cariogenicidade similar à da sacarose.

  A lactose é o açúcar menos cariogênico, perdendo apenas para os carboidratos complexos (amidos e dextrinas).

  Não são cariogênicos os açúcares contendo álcool, os polióis (sorbitol, xilitol, manitol etc..) e os adoçantes dietéticos. Estes podem ser usados para adoçar alimentos e bebidas sem o perigo de causar cáries.

  A freqüência de ingestão dos açúcares é importante na etiologia da cárie. Freqüência de ingestão e quantidade de açúcares consumidos estão altamente correlacionados.